miércoles, 23 de marzo de 2016

BACALAO CON PATATAS A LA IMPORTANCIA


Esta receta es de mi abuela Victoria, aunque yo la aprendí de mi madre. Es un plato muy indicado para esta época de cuaresma. Uno de estos platos que nuestras madres ponían tanto cariño  y tiempo a la hora de su realización.
Con esta receta quiero recordar a mi madre, que con tanto amor preparaba este plato, ya que era uno de los preferidos de mi padre.


INGREDIENTES 

  • 1 Kilo de bacalao (puede ser desalado o congelado)
  • 1 kilo de patatas (se pueden hacer más, eso depende del apetito de los comensales)
  • Una cebolla grandecita
  • Un par de dientes de ajo y perejil
  • Harina y huevo para rebozar
  • Aceite de oliva
Si el bacalao es salado, poner en agua al menos 24 horas antes, yo lo pongo un día más. Cortar el bacalao en porciones más o menos cuadradas, pasar por harina y huevo y freír en aceite de oliva. Una vez frito el bacalao hacemos la misma operación con las patatas, las pasamos por harina y huevo y freímos. 
Para hacer la salsa ponemos a pochar en una cacerola la cebolla, hasta que este bien doradita y luego le añadimos un majado de ajo y perejil (si se quiere se puede sofreír una cucharadita de harina para espesar el caldo). Una vez bien dorado añadir el agua (como para cubrir las patatas y el bacalao), dejar hervir y añadir las patatas y el bacalao hasta que estén blanditas. Dejar reposar unos minutos y
¡¡ bon appétit!!
Espero que os guste