¿DÓNDE COMER EN CÁDIZ?

Mi asesor gastronómico, Antonio,  me comenta que me he quedado un poco escasa en recomendar sitios donde comer, en Cádiz. Por eso ampliaremos y recordaremos los ya citados en la otra entrada.

Para tapear y también se puede comer  hay varias zonas:

En el Centro de la ciudad está El Mentidero, en la plaza de la Flores y cerca del mercado, aprovechando recuerdo que la Torre Tavira se encuentra por esta zona. Hay terrazas y bares donde podrás degustar las ricas tortillitas de camarón, almejas, carne mechada, el atún rojo, arroces...

En el barrio de La Viña se encuentra un restaurante con tradición que se llama El Faro, es un restaurante de toda la vida pero se ha renovado y nos ofrece una carta amplia y de lo que ahora se llama comida de diseño, aunque apoyada en lo tradicional, los precios no son baratos pero se come muy bien y  están acorde con la calidad y presentación de la comida. Tienen diferentes clases de arroces y lo bueno que tiene que se puede pedir para una sola persona, el que comí yo fue un arroz negro con alioli  que estaba para chuparse los dedos. Por supuesto la tortillas de Camarón,  verduras a la plancha con aceite de oliva virgen. Bueno y no sigo porque sobre gustos no hay nada escrito y algo tendréis que descubrir.

El Balandro que ya lo recomendé  en la entrada anterior y deciros que está cerca del la Plaza de España donde se encuentra el Monumento a la Constitución de 1812. 

Espero que os sirva y disfrutéis, ya sabéis, se admiten sugerencias.

María Cruz García López

VIAJAR A CÁDIZ

Cádiz, es una de esas ciudades maravillosas que tenemos en nuestra España. Está situada en un tómbolo, es decir en una isla que está unida a tierra firme por una franja de tierra. Se encuentra en el suroeste de la Península y forma parte junto con otros municipios de la Bahía de Cádiz. Esta bañada por el océano Atlántico. 

Podemos llegar a ella, en coche bien por la autovía de Andalucía, pero yo recomiendo coger la de Extremadura y luego seguir por la Autovía de la Plata. 

Lo bueno que tiene Cádiz, es que además de ser una ciudad con mucha historia y muchos lugares que visitar, tiene unas playas fantásticas muy cerca y accesibles, como la Caleta o la playa de la Victoria, que está catalogada como la mejor playa urbana de Europa con una longitud de 3 Km.

Si decidís ir a Cádiz os recomendaré algunos sitios que visitar que no son tan habituales. Como siempre al llegar a una ciudad que no conocemos debemos ubicarnos y seguramente en el hotel nos darán un mapa y nos explicarán la situación donde nos encontramos, sino iremos a la Oficina de Turismo donde recibiremos toda la información.

Podemos dar un paseo en el autobús turístico, que además vale por 24 horas (no se si hay alguna opción más) y además de explicarnos la historia y monumentos podemos utilizarlo como. medio de transporte.
En la Catedral podemos subir a una de las torres (el acceso es fácil, es por una rampa) donde podremos contemplar unas maravillosas vistas de la ciudad.

Otras de las cosas curiosas que se pueden visitar es la Torre Tavira, es uno de los puntos de mayor altura de Cádiz y además de tener unas vistas impresionantes desde su azotea. La Cámara Oscura nos permite observar en tiempo real cualquier lugar de la ciudad mediante su cámara oscura, que está basada en un efecto óptico. Increíble en estos tiempos de las nuevas tecnologías.

Otra excursión que se puede hacer es coger unos de los catamaranes que nos llevarán al Puerto de Santa María y poder degustar su rico pescadito y marisco así como disfrutar de un bonito paseo por la Bahía de Cádiz.

Para terminar os recomendaré un restaurante que se llama "Balandro", esta en la Alameda de Apodaca 22. Tiene una barra muy grande con mesas alrededor y así como los precios del restaurante son un poco caros, los de la barra son muy asequibles y tienen unas tapas buenísimas y muy variadas.
Espero que os sirvan, en vuestro próximo viaje a Cádiz. Buen viaje.

María Cruz García López

JUAN ESLAVA GALÁN

HISTORIA DE ESPAÑA CONTADA PARA ESCÉPTICOS

Cuando me propusieron la lectura de este libro, pensé en tomármela  con tranquilidad, e ir poco a poco recordando o descubriendo todos esos momentos de la historia de nuestro país (algunas quizás totalmente novedosas). Pero una vez comenzada,  me fue enganchando de tal manera que no pude parar y para nada de hacía pesada o monótona, todo lo contrario.

El libro como bien dice su título es una historia para escépticos, es decir para los que no creen en la historia, bien es sabido que depende de la fuente así se nos contará una cosa u otra.

Juan Eslava Galán nos presenta la historia desde un punto de vista, que es el escéptico lector el que sacara sus propias conjeturas y por su puesto, las mías seguro que serán diferentes a la que saques tú.

Recomiendo su lectura está contada como si fuera una novela sin marear con fechas y datos que nos perdería y seguramente aburriría.

El autor en su contraportada nos la presenta de la siguiente manera:

¿Sabía usted que el emperador Carlos V le hizo una hija a su abuelastra? ¿Y que Franco tenía la lágrima fácil incluso cuando no le mataban al almirante Carrero?

En este libro no se ha pretendido escribir la historia que escribe el pueblo, ya que el pueblo es ágrafo por naturaleza, sino, más bien, una Historia de España contada para escépticos que no creen que no creen en la Historia de España. No pretende ser veraz, justa y desapasionada, porque ninguna historia lo es, pero por lo menos se intenta que no mienta ni tergiverse a sabiendas, que ya es un propósito sobradamente ambicioso en los tiempos que corren. Además, el autor procura que sea amena y documentada (pero el escéptico sabe que los documentos también se manipulan en el instante mismo en el que nacen), y si el lector aprende algo de ella se dará por bien pagado.

Espero que os guste y disfrutéis con la lectura tanto como lo he hecho yo.

María Cruz García López

TORRIJAS

Al potaje de la entrada anterior no le puede faltar un buen postre y como no nuestras ricas y tradicionales torrijas.
Voy a presentaros además de las clásicas torrijas de leche una variedad para diabéticos, para que ellos también puedan degustar un buen postre.

TORRIJAS

INGREDIENTES

·        Pan del día anterior

·        Leche

·        Huevos

·        Canela en polvo y en rama

·        Cáscara de limón o naranja

·        azúcar

·      aceite de oliva.

En una cacerola ponemos la leche con la cáscara de naranja o limón, al gusto y una ramita de canela (se puede echar unas cucharaditas de azúcar si nos gustan muy dulces). Cuando haya roto a hervir se deja reposar hasta que se enfríe.

Cortamos las rebanadas de pan y las vamos sumergiendo en la leche, una vez que este fría, se empapan bien y luego las vamos colocando en un colador para que vayan soltando el exceso de leche.  Mientras colocamos una sartén con abundante aceite y vamos batiendo los huevos. Una vez caliente el aceite pasamos las torrijas empapadas en leche por el huevo y las vamos friendo. Por último en un plato tendremos azúcar mezclada con canela e iremos pasando las rebanadas por el azúcar y la canela  una a una y colocándolas en una fuente. Y ya tendremos nuestras torrijas listas para comer.

TORRIJAS PARA DIÁBETICOS

Lo único que vamos a cambiar es el azúcar, que pondremos aspartamo en polvo, se le añadiremos a la leche de cocción y para envolverlas con fructosa y canela.

POTAJE DE CUARESMA

Quiero comenzar mi apartado de recetas con una de las más típicas de cuaresma, "El potaje", este guiso lo he aprendido de mi suegra Pura, una gran cocinera, el toque especial del pan frito añadido al sofrito es su toque maestro. Espero que os guste y disfrutéis con su degustación.

POTAJE DE CUARESMA

INGREDIENTES

•  ½ kilo de garbanzos
• ¼ kilo de judías blancas
•  ½ kilo de bacalao salado (se puede utilizar trozos de bacalao sin espinas)
•   1 kilo de espinacas congeladas o frescas.
• Cebolla, sal, ajo y perejil
• 3 o 4 rebanadas de pan frito

 Yo el bacalao lo pongo a desalar 48 horas antes de hacer el potaje para que pierda toda la sal, y le cambio el agua, tres o cuatro veces al día y siempre dentro de la nevera.

La noche antes se ponen en remojo los garbanzos y las judías. Por la mañana en la olla exprés colocamos los garbanzos y las judías junto con el bacalao, cuando salga la presión bajo el fuego y la programo 25 minutos.

Mientras en una sartén pongo a pochar una cebolla grande o dos medianas, a fuego lento y en otra frío tres o cuatro rebanadas de pan del día anterior, reservo el pan y en un mortero machaco un par de ajos y perejil,  luego añado el pan y sigo dándole al mortero hasta que me quede todo triturado.

Cuando la cebolla esté bien pochada añado una cucharadita de pimentón, lo sofrío bien con cuidado que no se queme y por último añado los ajos, el perejil y el pan del mortero, sigo rehogando a fuego muy lento.

Cuando haya terminado de cocerse los garbanzos, las judías y el bacalao, compruebo como está de sabor y si necesita sal. Para finalizar incorporo el sofrito y las espinacas, cierro la olla y cuando salga la presión programo otros 10 minutos. Y ya tenemos preparado un rico potaje de cuaresma.